Tarta de chocolate

Ya se que esta no es una tarta de chocolate propiamente dicha pero en el lenguaje de nuestras madres no entra la terminología cookie, brownie etc así que este tipo de tarta compacta que actualmente llamamos brownie, tal y como la sirven en Haagen Dazs o en Starbucks, nosotros siempre la hemos llamado tarta de chocolate o tarta de Domdino.
Domdino era el nombre de una cafetería en la Playa de Piles, ella Dominique, él Dino, en la que se hacían unas tartas y helados artesanos riquísimos cuando yo era joven jajajjajaj. Como eran familia de mis primos, mi tía aprendió a hacerla y los demás copiamos de ella. La receta se ha quedado en nuestras casas para los restos.
Ingredientes para el bizcocho
8 huevos (separamos una yema)
200 gr azúcar
100 gr harina de repostería
150 gr almendra molida
200 gr chocolate puro Valor
100 gr mantequilla
1/2 sobre levadura Royal
Procedimiento para el bizcocho
En un cazo al baño María se deshace el chocolate.
Se apaga el fuego y se añade la mantequilla.
Cuando esto enfríe se añade la yema que hemos separado.
Cuando la mezcla anterior se enfríe, en un bol a parte se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar, las yemas, la harina y la almendra molida. Se añade la mezcla del baño María (el chocolate debe empezar a endurecer) y, por último, la levadura Royal.
Se vierte en un molde cuadrado para cocer en el horno como si fuera un bizcocho.
Temperatura y tiempo de cocción según hornos, podemos utilizar el método de la aguja para comprobar si ya está cocido.
Ingredientes para la cobertura de chocolate
125 gr chocolate puro Valor
1 huevo
65 gr mantequilla
Procedimiento para la cobertura de chocolate
Deshacemos el chocolate al baño María.
Con el fuego apagado añadimos la mantequilla y cuando enfríe, la yema. Mezclamos.
Subimos la clara de huevo y la añadimos a la mezcla.
Cuando el bizcocho haya enfriado, lo cubrimos con el chocolate y lo ponemos al frigorífico.
Disfrutad!!!

Crema de lechuga

Esta es una crema muy fácil y barata porque tenemos el huerto lleno de  lechugas de la variedad trocadero que son muy tiernas. La podéis hacer en cazuela o en Thermomix, os dejo la receta tal como la hice.
Ingredientes
1 puerro
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
2 patatas
una lechuga trocadero o 2 cogollos de Tudela
sal
pimienta
unas hojas de hierbabuena
aceite de oliva
250 ml de agua
250 ml de leche
Procedimiento
Rehogamos en un poco de aceite de oliva el puerro y la cebolla troceados.
Añadimos el ajo y sofreímos.
Añadimos la patata a trozos para que cueza antes y removemos.
Ponemos el agua y la hierbabuena, salpimentamos y cocemos 10 m.
Añadimos la lechuga y la leche, llevamos a ebullición y ponemos el fuego al mínimo, cocemos unos 10 m más como máximo.
Depende de lo espesa que os guste tendréis que quitar caldo antes de triturar.
Se tritura todo y podemos decorar con tiras de bacon al horno o picadas en mortero (polvo de bacon).

Viene muy bien ponerla en botellines y tener un primer plato al volver del trabajo ahora que empieza el calor.
Disfrutad!!!

Magdalenas al poudre de Biscuit Rose de Reims

Le estoy sacando partido al poudre de Biscuit Rose de Reims que le da un toque a galletas, madalenas y hasta aquí, espectacular.

La receta de galletas que ya os enseñé ha quedado entre nuestras recetas preferidas y faltaba ahora intentarlo con magdalenas, qué delicia!!!!!
Yo, toda clásica, como a las magdalenas normalmente siempre les añadimos azúcar antes de cocerlas, aquí hice lo mismo, pero esta masa no es tan líquida y no absorbe el azúcar, con lo cual queda blanco y sin costra como sucede con las demás recetas de magdalenas. La próxima vez casi mejor un pelín de azúcar glass.
Ingredientes para 12 magdalenas
2 huevos
80 gr azúcar
una puntita de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
40 gr harina repostería
60 gr poudre de Biscuit Rose de Reims
2 cucharadas de levadura Royal
80 gr mantequilla fundida
Procedimiento
Batir el huevo con el azúcar y la vainilla.
Añadir la harina y el poudre.
Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.
Poner en moldes y dejar reposar 30 m en el frigorífico.
Cocer según hornos a 170º hasta que empiecen a coger color.

 Os dejo un instante de una tarde de Mayo, de vacaciones, con un interesante libro, pero sobre todo, con flores, del rosal del huerto.
Sed felices!!!!

Un día llamado de la Madre

ser Madre, mamá, mami, Moa
de quienes pudieron llegar
de quien quedó en el camino
serlo de cerca y difícilmente a través de los hilos
siempre vivir por quien está lejos
añorar su genio, su fuerza, tanta belleza
aquellas infancias que empezaron a volar
llorar ausencias
abrazar recuerdos
enmarcando instantes que ya no volverán
sin olvidar tantas palabras no acertadas pero tantos logros
culpabilidades innecesarias y agradecimientos a un tiempo
morir por ellas
difícil tarea la de ser Madre
como la que he tenido
nunca sabré hacerlo tan bien
como Ella, mi Moa

seguiremos escribiendo sonrisas

y la gran ausente volverá y nos contará lo feliz que ha sido

todo lo que ha aprendido

y nos traerá el brillo de sus ojos

y un pelo más largo que volverá a surfear

y ...

quizás ....

algún día

este día 

vuelva a ser completo