Sablés au poudre de Biscuit Rose de Reims

Ingredientes
140 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura química
125 gr de mantequilla en dados a temperatura ambiente
125 gr de poudre de Biscuit Rose de Reims
45 gr de azúcar glacé
140 gr de almendra molida
2 huevos tamaño L
Procedimiento
1.Tamizamos la harina con la levadura
2.En el centro ponemos la mantequilla, el poudre, el azúcar y la almendra molida. Trabajamos hasta obtener una textura similar a las migas.
3.Añadimos los huevos y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
Si nos queda pegajosa añadimos una cucharada de harina hasta que notemos que se despega de las manos.
4.Envolvemos la bola de masa con papel film y la ponemos en la nevera durante 1 hora. La he dividido en cuatro partes y para trabajarla la he ido sacando trozo a trozo para que no deje de estar fría si la sacamos toda a la vez.
5.Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0,50.
6.Vamos cortando galletas con un molde de 5 cm de diámetro aproximadamente.
7.Horneamos a 180º durante 15 minutos.
8.Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Receta inspirada en Ma Petite Boulangerie, adaptada a mi gusto.
Esta vez prescindí del rodillo e hice como mi madre con los dulces de Navidad. Fui haciendo bolitas y con un plato las aplasté. Empleé tres cortapastas: uno en forma de seta, uno en forma de corazón pequeño, otro en forma de corazón grande.
Para la cocción hay que procurar que toda la tanda de sablés sea del mismo tamaño y forma para una cocción regular.
Me salieron muy crujientes, quieres probar???