Choc Chip Cookies

Cuando vi estas cookies en el blog de Pamela: Uno de dos empecé a leer la receta y me conquistó su explicación. El mundo de las cookies es inmenso y a cada uno nos gustan de una manera, más o menos crujientes, con un chocolate más o menos fuerte, así que decidí probar su receta y me convenció.
Estas choc chip cookies o cookies de chocolate crujientes, viajaron a Copenhague donde se encuentra nuestra hija Claudia viviendo una interesante etapa de su vida huyendo de la difícil situación que por aquí estamos viviendo.
Os invito a visitar el blog de Pamela que es impresionante y tiene recetas muy interesantes además de una fotografía especial.
Aquí en mi blog queda su receta registrada para que de vez en cuando, como dice ella, nos alegremos la merienda con un buen vaso de leche y una cookie de chocolate.
Ingredientes
100 gr de mantequilla punto pomada
200 gr azúcar rubio claro de caña (de venta en Herboristerías)
1 huevo M
1 vaina de vainilla
165 gr de harina normal de trigo
una pizca de sal
2 gr de levadura Royal
2 gr de bicarbonato
30 gr de cacao en polvo (Valor sin azúcar)
200 gr de chips de chocolate (Valor)
Procedimiento
Mezclamos el azúcar con la mantequilla. Batimos bien hasta conseguir una mezcla cremosa.
Añadimos el huevo y la vainilla. Mezclamos bien.
En otro cuenco echamos la harina, la sal, la levadura Royal, el bicarbonato y el cacao en polvo. Mezclamos y lo añadimos a la mezcla previa que teníamos removiendo hasta que todo esté unido.
Por último, ponemos las chips de chocolate y removemos.
Tapamos y refrigeramos unos 30´
Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire.
Sacamos la masa de la nevera.
Sobre una bandeja colocamos porciones de masa dejando una separación. 
(Es ideal ayudarse de una cuchara de helado para hacer las bolas. Yo las hice con dos cucharillas porque no tenía la cuchara pequeña de helado).
Horneamos unos 10´
Estarán listas cuando observemos que la superficie se haya agrietado.
Disfrutad!!!!!!!!!!!

Tarta de chocolate

Ya se que esta no es una tarta de chocolate propiamente dicha pero en el lenguaje de nuestras madres no entra la terminología cookie, brownie etc así que este tipo de tarta compacta que actualmente llamamos brownie, tal y como la sirven en Haagen Dazs o en Starbucks, nosotros siempre la hemos llamado tarta de chocolate o tarta de Domdino.
Domdino era el nombre de una cafetería en la Playa de Piles, ella Dominique, él Dino, en la que se hacían unas tartas y helados artesanos riquísimos cuando yo era joven jajajjajaj. Como eran familia de mis primos, mi tía aprendió a hacerla y los demás copiamos de ella. La receta se ha quedado en nuestras casas para los restos.
Ingredientes para el bizcocho
8 huevos (separamos una yema)
200 gr azúcar
100 gr harina de repostería
150 gr almendra molida
200 gr chocolate puro Valor
100 gr mantequilla
1/2 sobre levadura Royal
Procedimiento para el bizcocho
En un cazo al baño María se deshace el chocolate.
Se apaga el fuego y se añade la mantequilla.
Cuando esto enfríe se añade la yema que hemos separado.
Cuando la mezcla anterior se enfríe, en un bol a parte se baten las claras a punto de nieve, se añade el azúcar, las yemas, la harina y la almendra molida. Se añade la mezcla del baño María (el chocolate debe empezar a endurecer) y, por último, la levadura Royal.
Se vierte en un molde cuadrado para cocer en el horno como si fuera un bizcocho.
Temperatura y tiempo de cocción según hornos, podemos utilizar el método de la aguja para comprobar si ya está cocido.
Ingredientes para la cobertura de chocolate
125 gr chocolate puro Valor
1 huevo
65 gr mantequilla
Procedimiento para la cobertura de chocolate
Deshacemos el chocolate al baño María.
Con el fuego apagado añadimos la mantequilla y cuando enfríe, la yema. Mezclamos.
Subimos la clara de huevo y la añadimos a la mezcla.
Cuando el bizcocho haya enfriado, lo cubrimos con el chocolate y lo ponemos al frigorífico.
Disfrutad!!!

Crema de lechuga

Esta es una crema muy fácil y barata porque tenemos el huerto lleno de  lechugas de la variedad trocadero que son muy tiernas. La podéis hacer en cazuela o en Thermomix, os dejo la receta tal como la hice.
Ingredientes
1 puerro
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
2 patatas
una lechuga trocadero o 2 cogollos de Tudela
sal
pimienta
unas hojas de hierbabuena
aceite de oliva
250 ml de agua
250 ml de leche
Procedimiento
Rehogamos en un poco de aceite de oliva el puerro y la cebolla troceados.
Añadimos el ajo y sofreímos.
Añadimos la patata a trozos para que cueza antes y removemos.
Ponemos el agua y la hierbabuena, salpimentamos y cocemos 10 m.
Añadimos la lechuga y la leche, llevamos a ebullición y ponemos el fuego al mínimo, cocemos unos 10 m más como máximo.
Depende de lo espesa que os guste tendréis que quitar caldo antes de triturar.
Se tritura todo y podemos decorar con tiras de bacon al horno o picadas en mortero (polvo de bacon).

Viene muy bien ponerla en botellines y tener un primer plato al volver del trabajo ahora que empieza el calor.
Disfrutad!!!

Magdalenas al poudre de Biscuit Rose de Reims

Le estoy sacando partido al poudre de Biscuit Rose de Reims que le da un toque a galletas, madalenas y hasta aquí, espectacular.

La receta de galletas que ya os enseñé ha quedado entre nuestras recetas preferidas y faltaba ahora intentarlo con magdalenas, qué delicia!!!!!
Yo, toda clásica, como a las magdalenas normalmente siempre les añadimos azúcar antes de cocerlas, aquí hice lo mismo, pero esta masa no es tan líquida y no absorbe el azúcar, con lo cual queda blanco y sin costra como sucede con las demás recetas de magdalenas. La próxima vez casi mejor un pelín de azúcar glass.
Ingredientes para 12 magdalenas
2 huevos
80 gr azúcar
una puntita de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
40 gr harina repostería
60 gr poudre de Biscuit Rose de Reims
2 cucharadas de levadura Royal
80 gr mantequilla fundida
Procedimiento
Batir el huevo con el azúcar y la vainilla.
Añadir la harina y el poudre.
Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien.
Poner en moldes y dejar reposar 30 m en el frigorífico.
Cocer según hornos a 170º hasta que empiecen a coger color.

 Os dejo un instante de una tarde de Mayo, de vacaciones, con un interesante libro, pero sobre todo, con flores, del rosal del huerto.
Sed felices!!!!

Un día llamado de la Madre

ser Madre, mamá, mami, Moa
de quienes pudieron llegar
de quien quedó en el camino
serlo de cerca y difícilmente a través de los hilos
siempre vivir por quien está lejos
añorar su genio, su fuerza, tanta belleza
aquellas infancias que empezaron a volar
llorar ausencias
abrazar recuerdos
enmarcando instantes que ya no volverán
sin olvidar tantas palabras no acertadas pero tantos logros
culpabilidades innecesarias y agradecimientos a un tiempo
morir por ellas
difícil tarea la de ser Madre
como la que he tenido
nunca sabré hacerlo tan bien
como Ella, mi Moa

seguiremos escribiendo sonrisas

y la gran ausente volverá y nos contará lo feliz que ha sido

todo lo que ha aprendido

y nos traerá el brillo de sus ojos

y un pelo más largo que volverá a surfear

y ...

quizás ....

algún día

este día 

vuelva a ser completo

Chocolate Brownie Cookies y postal del mes de Copenhague

Vi estas galletas en el blog de Silvia y me cautivaron. Son una mezcla de brownie, cookie, sabor chocolate, puede haber algo mejor? Quedan muy esponjosas y hay que tener mucho cuidado al cocerlas porque deben quedar muy tiernas, son delicadísimas. Si quedan un poco crudas por dentro y al partirlas conseguimos el efecto coulant habremos triunfado.
La primera vez las hice siguiendo la receta de su blog Food and Cood y me salieron con intenso sabor a chocolate porque utilicé un 70% que me pareció excesivo.
Después las repetí con chocolate puro Valor, haciendo algunos cambios y me gustó más el resultado.
Os dejo enlazada la receta de Silvia correspondiente a estas fotografías y también la receta con la que me quedo.

Ingredientes
150 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de café soluble
2 huevos L
50 gr de harina de repostería
30 gr de harina de almendra
un pellizco de sal
1/4 cucharadita de levadura Royal
150 gr chocolate Valor
30 gr de mantequilla
100 gr de gotas o chips de chocolate
Procedimiento
Mezclamos la harina de trigo, la harina de almendra, la levadura y la sal en un bol.
En otro bol batimos los huevos, el azúcar, el café soluble y el extracto de vainilla hasta conseguir que la masa duplique su volumen con una textura tipo mousse.
Ponemos al baño maría el chocolate hasta que quede derretido. Añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita.
Colocamos la mezcla de chocolate en el bol donde habíamos batido los huevos y lo integramos con movimientos envolventes.
Añadimos la mezcla de harinas.
Por último añadimos los chips de chocolate y volvemos a mezclar.
En una bandeja antiadherente vamos colocando cucharaditas de masa dejando un espacio entre ellas de 3 cm porque luego hinchan.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos unos 8 minutos.
Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Con esta masa también hice unas madeleines, quedan un poco más gorditas y muy esponjosas. Podéis ir haciendo varias texturas, variando los ingredientes, con más o menos harina, más o menos chocolate y varios tamaños, a mí me gustan pequeñas y gorditas, tipo brownie pero finas y más cocidas, tipo cookie también están de vicio. En cuanto al sabor, he sustituido el cacao en polvo por harina de almendra y queda más suave. Brownie? Cookie? Qué prefieres tú?

Sablés au poudre de Biscuit Rose de Reims

Ingredientes
140 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de levadura química
125 gr de mantequilla en dados a temperatura ambiente
125 gr de poudre de Biscuit Rose de Reims
45 gr de azúcar glacé
140 gr de almendra molida
2 huevos tamaño L
Procedimiento
1.Tamizamos la harina con la levadura
2.En el centro ponemos la mantequilla, el poudre, el azúcar y la almendra molida. Trabajamos hasta obtener una textura similar a las migas.
3.Añadimos los huevos y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.
Si nos queda pegajosa añadimos una cucharada de harina hasta que notemos que se despega de las manos.
4.Envolvemos la bola de masa con papel film y la ponemos en la nevera durante 1 hora. La he dividido en cuatro partes y para trabajarla la he ido sacando trozo a trozo para que no deje de estar fría si la sacamos toda a la vez.
5.Estiramos la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 0,50.
6.Vamos cortando galletas con un molde de 5 cm de diámetro aproximadamente.
7.Horneamos a 180º durante 15 minutos.
8.Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Receta inspirada en Ma Petite Boulangerie, adaptada a mi gusto.
Esta vez prescindí del rodillo e hice como mi madre con los dulces de Navidad. Fui haciendo bolitas y con un plato las aplasté. Empleé tres cortapastas: uno en forma de seta, uno en forma de corazón pequeño, otro en forma de corazón grande.
Para la cocción hay que procurar que toda la tanda de sablés sea del mismo tamaño y forma para una cocción regular.
Me salieron muy crujientes, quieres probar???