Tarta de manzana fantástica

Una de las tartas que más gusta en esta casa es la tarta de manzana. Hace un tiempo leí un post muy entrañable en el que Luz llamaba a esta receta Tarta de manzana fantástica y al ver que no era la típica tarta de hojaldre me animé a probar con esta masa.
No he querido cambiarle el nombre, ni tunearla, ni hacer ningún cambio, es la receta de Luz asociada a la fantasía de su cuento y, a mí me salió como ella dice, fantástica.

Para la receta utilicé manzanas reinetas, las golden de la foto solo justifican la regla de los tres cuartos en fotografía.
Ingredientes
Para la masa de la tarta
1 huevo
130 gr de buena mantequilla blanda cortada a dados
300 gr de harina de repostería
100 gr de azúcar glass
Para el relleno de la tarta
4 manzanas reinetas
4 cucharadas soperas de agua
2 cucharadas soperas de limón
4 cucharadas soperas de azúcar vainillado (yo siempre tengo una rama de vainilla dentro del bote)
Además: un huevo para pintar
Procedimiento
-Mezclamos la harina con el azúcar y en medio ponemos el huevo mezclando todo bien.
-Añadimos la mantequilla blanda y amasamos suavemente. Cuando estén los ingredientes bien integrados colocamos la masa una media hora en la nevera.
-Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Las ponemos en una cazuela con el zumo de limón, el agua y el azúcar. Cocemos unos 15 m hasta que veamos que los trozos están blandos. Dejamos enfriar.
-Sacamos la masa de la nevera y la dividimos en dos partes que extenderemos entre dos papeles transparentes. Le damos forma redondeada y lo metemos 5 m en el congelador bien extendido para que no se deforme. Cogemos una de las partes y la colocamos sobre un molde desmontable procurando que nos sobre masa para hacer luego un borde de unos 2 cm.
-Le añadimos encima la compota repartiéndola bien.
-La cubrimos con la otra parte de la masa cerrando con la masa de abajo haciendo un borde.
-Pintamos con huevo batido y la metemos en el horno unos 25 ó 30 m a 180º, según hornos, hasta que la parte de arriba esté dorada.

Luz la presenta con natillas, a mí casi no me dio tiempo de fotografiarla porque voló pero no me quise perder la sensación y la probé con natillas, suaves sabores con una masa excelente.
Animaos, probadla y que corra la receta de Luz con Delantal.