Crème Brûlée

Tengo unos días de vacaciones y me he puesto a repasar fotografías, recetas, correos, ideas que no han visto la luz pero que sirvieron de puente para dar un paso más, errores que quedaron en el intento. 
Una de las recetas que hice y no he repetido fue la crème brûlée que aprendí aquí.
Tengo que decir que no suelo repetir muchas recetas a no ser que resulten adictivas, son tantas las que me quedan por probar que prefiero el impacto de la novedad que la seguridad de lo estudiado. Sin embargo, solo me sirve de material para llenar este blog aquellas experiencias, recetas y descubrimientos a los que esta familia da su aprobado. Esta es mi línea.
No quería que se me quedara esta receta colgada, aunque prefiero las natillas, la encuentro muy interesante.
Ingredientes
6 yemas de huevo
1/4 cup azúcar
2 cups nata (35% grasa)
1 rama vainilla
1 cucharada piel de naranja rallada
Procedimiento
En un cazo se lleva a ebullición la nata con la vainilla y la naranja rallada.
En un bol se mezcla el azúcar con las yemas.
Se va añadiendo la mezcla del cazo, poco a poco, a las yemas y batiendo a mano.
Se cuela en un jarrón.
Se vierte en moldes que se colocarán en una fuente honda para horno.
Se coloca agua dentro de la fuente para cocer al baño María hasta que esté cuajado.
Tendremos el horno precalentado a 165º y coceremos unos 20 ó 25 m.
Cuando esté frío colocamos en el frigorífico.
Antes de servir espolvoreamos con azúcar y quemamos con soplete.
En el blog de Inma tenéis una tabla muy completa de equivalencias.