Polvorones de almendra

Cuántas recetas habrá de polvorones, cuántas de mantecados, qué diferencia hay entre ellos, son algunas de las preguntas que me hago estos días al pasear por vuestros blogs. Tanto es así que mi cuñada Luisa no dejaba de buscar la receta perfecta para Thermomix y al final la consiguió, hasta tal punto que, en reuniones, la han felicitado y es que no es para menos. 
En casa los comentarios han sido muy halagadores y ha valido la pena el esfuerzo.
Luisa consiguió la medida, me regaló una caja de cortadores de pasta y para colmo un montón de papelillos para envolverlos. Así que, deber mío era ponerla en marcha teniendo todas estas herramientas.
Había visto el grosor de los de Su y también los dos listones que utiliza Ana para conseguir el mismo grosor para todos. Y ganas no me faltaban, que es lo más importante. Este fue pues el resultado, espero que los disfrutéis.
Ingredientes
500 gr de harina tostada
250 gr de manteca de cerdo
1 huevo
125 gr almendra molida
125 gr azúcar
una cucharada de postre de canela en polvo
azúcar glass para espolvorear
Procedimiento
Para tostar la harina en Thermomix, colocamos los 500 gr, 20 minutos a temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine, colocamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Dejamos enfriar.
Ponemos en el vaso: la harina tostada, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el huevo, el azúcar, la canela y la almendra molida.
Programamos 30 s, velocidad 6 y con ayuda de la espátula vamos moviendo hasta conseguir una masa densa pero sin amasar en exceso.
Retiramos la masa del vaso, hacemos una bola y la ponemos en un plástico, la dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.
Estiramos la masa entre dos láminas de plástico dejándola de 1 cm de grosor. Aquí podemos utilizar los dos listones que utiliza Ana del blog Las recetas de mamá.
Cortamos con un cortapastas haciendo figuritas y colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Precalentamos el horno a 200º y luego bajamos a 160º.
Introducimos la bandeja y, según mi horno, cocemos 10m a 160º.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en la misma bandeja.
Cuando están fríos se espolvorean con azúcar glass y se guardan en una caja hermética. 
Lo de la caja hermética se dice siempre pretendiendo que duren un tiempo pero dudo que estos polvorones la necesiten, están siendo vistos y no vistos.

Tengo que contaros que los hice ayer tarde y los escondí en mi habitación lejos del alcance de las ratas, para poder hacer las fotos esta mañana. Ahora a ver qué duran.
Desde aquí quiero agradeceros el que me hayáis acompañado durante todo este Año con vuestras visitas y comentarios. Os deseo una Feliz y Santa Navidad a todos los que a través de vuestras cocinas trasmitís vuestro Amor a los seres queridos.

Roscón de yema y calabazate

Esta receta surgió de una forma muy graciosa: en una sesión de depilación y he estado esperando que llegara la Navidad para probarla. 
Es muy sencilla, rápida y el resultado es un bocado exquisito aunque poco fotogénico.
Ingredientes
6 huevos
300 gr almendra molida
300 gr calabazate molido
250 gr azúcar
ralladura de un limón pequeño
Procedimiento
Separamos las yemas de las claras.
Mezclamos el calabazate rallado con las yemas
Batimos las claras a punto de nieve.
Añadimos el azúcar a las claras cuando estén bien duras. 
Añadimos la ralladura de limón y luego la almendra molida.
En un molde de 22-24 cm con agujero en el centro ponemos una capa de dos dedos de la mezcla de las claras.
Encima ponemos una capa de la mezcla de las yemas y calabazate.
Por último otra capa de la mezcla de las claras.
Colocamos en el horno precalentado a 180º unos 40 m y vigilamos.
Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass cuando esté frío.

La receta es de locura, dadle una oportunidad a pesar de su extraño posado, su belleza está en el interior.
La degustamos en casa y viajó en caja de metal a los domicilios de padres, suegra y tías. La caja no volvió a casa vacía, lo hizo llena de halagos.