Fabiola Bundt Cake

La "fabiola" es un bizcocho de coco que se hace en molde de corona. La mezcla de coco rallado y harina da una textura muy seca por lo que va bien inyectado al final de su cocción con un almíbar simple de agua y azúcar. Siempre queda la posibilidad de emborracharlo, esta idea para quien pueda darse el gusto.
Este post también viene con una colaboración que agradezco.
Mi cuñada Luisa me dijo un día que estaban experimentando con la receta para adaptarla a la Thermomix. Ella vende la máquina y es muy buena cocinera, tiene Facebook, fotografía muy bien pero no tiene blog, ¡¡¡a ver si se anima!!! Si queréis comprar la TM me lo decís y os pongo en contacto con ella.
Luisa me pasó la receta y necesitaba un molde de corona. Como están tan de moda los Bundt Cake y ya le tenía ganas a uno de esos de Nordic Ware me decidí y recordé todos los piropos que nuestra compañera Bea les ha echado siempre, la experiencia:¡¡¡¡ nunca mejor inversión!!!
Si queréis compraros alguno podéis hacerlo en Amazon o en EnJuliana por citar dos de los lugares que suelo visitar.
Ingredientes 
Para el almíbar:
..400 gr azúcar
..800 gr agua
Para el bizcocho:
..6 huevos
..250 gr azúcar
..250 gr harina de repostería
..1 sobre de levadura química
..90 gr de coco rallado
Procedimiento
1.Preparamos el almíbar: vertemos los ingredientes y programamos 15 m, 100º, velocidad 2. Terminado el tiempo dejamos reposar para que se enfríe.
2.Preparamos el bizcocho.
Precalentamos el horno a 160º
Ponemos la mariposa y montamos los huevos con el azúcar 7m, 37º, velocidad 3 1/2
Al finalizar el tiempo, programamos 5m, velocidad 3 1/2 sin temperatura.
Quitamos la mariposa y añadimos la harina, el coco y la levadura. Mezclamos todo 7 s, velocidad 2. Terminamos de mezclar de manera envolvente con la espátula.
Engrasamos un molde en forma de corona, preferiblemente con manteca de cerdo y vertemos la preparación.
Horneamos 30 m a 160º.
Al finalizar el tiempo programado en el horno, sacamos el bizcocho y con una jeringuilla vamos inyectando almíbar para que el bizcocho quede bien empapado y no quede ninguna parte seca.
Volvemos a meter en el horno con la temperatura apagada durante 10 minutos.
Cuando el bizcocho esté frío, desmoldamos y espolvoreamos con coco rallado.
Que disfrutéis!!!!