Almoixàvena

Creo que esta es la receta que más rápido he hecho, comido y subido al blog en todo este tiempo.
Esta tarde se me ha antojado para merendar hacer esta almoixávena que es un dulce fácil, ligero porque no lleva azúcar apenas, no necesita moldes ni destreza alguna.
A mí, normalmente se me antojaba el salado, el vinagre, los salazones, las aceitunas, ohhh, lo que tengo por las aceitunas es pura adicción, los boquerones en vinagre etc pero el dulce no me ha producido nunca adicción, ni siquiera el chocolate, bueno miento, el chocolate es otro misterio por resolver.
Psicológicamente no se a qué se asocia la necesidad de dulce, sí que escuché una vez que la tendencia por el vinagre respondía a un carácter agrio así que conmigo acierta de pleno, mi carácter es envinagrado de verdad.
Estos días necesito centrarme para tomar un par de decisiones importantes en mi vida, descuidad si no os contesto a vuestros comentarios, lo iré haciendo poco a poco. La principal razón de este blog sois vosotr@s y espero que también os lleguen de alguna forma los silencios que pueda tener en algún momento.
Juani me ha pedido la receta de la almoixàvena por Twitter y me he dejado la plancha para venir a ofreceros este dulce típico de la Comunidad Valenciana, espero que os guste.
Ingredientes
100 g de harina de repostería
200 g de agua
100 g de aceite de girasol (así no resulta tan aceitoso)
4 huevos
azúcar y canela para espolvorear
pegotitos de manteca de cerdo
Procedimiento
Colocaremos en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite a V1 5m 100º.
Añadiremos la harina y en V6 amasaremos durante 20s.
Dejaremos enfriar unos minutos la masa y añadiremos los huevos uno a uno sin dejar de amasar a V6.
Preparamos una bandeja para horno y encima de papel sulfurizado volcaremos la masa que habrá quedado muy fina.
Extendemos la masa con una espátula procurando que quede toda del mismo espesor y fina.
Ponemos por encima pegotitos de manteca de cerdo.
Espolvoreamos con azúcar y canela al gusto.
Habremos precalentado el horno arriba y abajo, en mi caso con aire a 200º.
Bajamos un poco la temperatura y horneamos hasta que tome color por arriba.
Observaremos que hincha muchísimo, luego baja pero da gusto verla cocer.