Spaghetti al pesto de albahaca

Tres son las fuentes que me han ayudado a hacer esta receta: los ingredientes para hacer el pesto de albahaca de La Zuccheriera (mirar en el PDF Solo pesto), la forma de combinarlos de Anna Mayer y la forma de cocinar la pasta y combinarla con el pesto de Robinfood.
Es triste decirlo pero siempre he comido la pasta con la típica salsa de tomate o passata como llaman los italianos. Cansada de ella empezamos a combinarla en forma de ensalada cociendo pasta y añadiéndola a cualquier ensalada y haciendo maravillosas combinaciones. Pero hasta ahí, es un capítulo de la cocina que yo no tenía desarrollado, nunca había probado un pesto, ni de albahaca ni de ninguna otra hierba, triste pero cierto. Ha sido al conocer a Anna Mayer, quien transmite un entusiasmo bárbaro por su cocina, cuando me he lanzado a probar algo más, sobre todo a reconocer que no lo hago bien, no la cuezo bien, no añado bien de sal, y que tengo mucho que aprender. Pero eso es como todo, no es mi cocina, mi cocina es la de los arroces pero es una cocina que me apetece aprender, no se si porque nuestra gastronomía está muy influenciada por la cocina italiana pero la verdad es que prefiero esta influencia a la de las hamburguesas.
Para ser mi primer pesto de albahaca, me gusta cómo salió pero no me detengo aquí. Si esta vez no puse nueces porque mi hija es alérgica, otra vez será y lo que sí he descubierto es que es un fondo de nevera básico para llegar a casa y prepararse un plato excelente en 10 minutos.
Ingredientes para el pesto de albahaca
30 gr de piñones
1 diente de ajo
30 hojas de albahaca
250 ml de aceite de oliva
60 gr de queso parmesano rallado
1 pizca de sal y pimienta
Procedimiento para el pesto de albahaca
Tostaremos a fuego lento los piñones con un poco de aceite (se puede aprovechar este aceite para añadirlo luego al pesto).
Podemos hacer el pesto en mortero o en minipímer, yo lo hice en minipímer aunque no llegué a triturar en exceso porque me gusta el acabado crocante, que se noten los trocitos de piñones.
Ponemos el ajo, un poco de aceite, unas hojas de albahaca y algunos piñones y trituramos.
Acabamos de añadir la albahaca y el resto de piñones y trituramos nuevamente.
Volcamos esta mezcla en un bol en el que añadiremos los 60 gr de queso parmesano rallado, un poco de sal y pimienta.
Añadiremos lentamente el aceite de oliva (aquí es cuando podemos aprovechar el de los piñones) incorporándolo a los demás ingredientes.
Colocamos en un tarro de cristal que nos servirá para pasta, ensaladas, pizzas, cocas de hojaldre, en caliente para perfumar estofados, etc
Ingredientes para la pasta al pesto
spaghetti 
pastilla de caldo (opcional)
piel de limón rallada
mantequilla
pizca de sal
pesto de albahaca
Procedimiento para la pasta al pesto
Cocemos la pasta en abundante agua con una pastilla de caldo. Para mí esto es nuevo, yo suelo cocerla con 10 gr de sal por litro de agua. Probé y no queda mal pero prefiero hacerlo con sal.
En una sartén baja rallar la corteza de limón, añadir un poco de mantequilla y calentar a fuego bajo hasta que la ralladura desprenda su perfume.
Añadir la pasta escurrida, pimentar y agregar el pesto, dar unas vueltas y servir.
Magnífica la mezcla de Robinfood de ralladura de limón con mantequilla, magnífica.

No se si los spaghetti será la pasta adecuada para este tipo de salsa. Parece ser que para el pesto va bien un tipo de pasta determinada. Esto lo podéis leer en el blog de Anna. A mí me encantan los spaghetti y tampoco soy purista en este aspecto.

Sopa de cangrejo al Armagnac

Quiero dedicar esta sopa a Sole que ha vuelto a escribir en su blog después de un año de reflexión. Yo me temí lo peor ante su ausencia y hoy he tenido una gran alegría cuando me han hablado de su vuelta.
Sole es una amiga especial, una compañera en mi lucha contra el cangrejo, así que amiga, hoy vamos a hacer sopa con el cangrejo y a disfrutar de lo poco que tenemos, lo que nos queda de nosotras mismas, lo que el cáncer no se llevó, con mucha fuerza!!!!
Ingredientes
1/2 Kg de cangrejos
6 galeras
1/2 cebolla
2 zanahorias pequeñas o 1 grande
1 cubilete de nata 
1 puerro grande (la parte blanca)
2 tomates maduros
1 litro 1/2 caldo de pescado
1/2 cubilete de aceite
1 chorrito de Armagnac, o vino blanco, o Jerez
1 pastilla de caldo
Procedimiento
Poner las galeras junto con los cangrejos en el vaso del TM y triturar 3 s, V6 con 250 gr de agua.
Programar 8 m 100º V1.
Cuando pare colarlo bien fino.
Enjuagar el vaso.
Poner aceite y en V6 ir echando por el bocal, el puerro, la cebolla y la zanahoria.
Cuando esté picado programar 8 m 100º V1.
Cuando pare añadir los tomates y triturar 15 s V7 y programar 5 m 100º V1.
Añadir el caldo colado de los cangrejos y galeras.
Triturar 1 m V8 hasta que esté muy fino.
Añadir el caldo de pescado restante hasta el nivel de 2 litros del vaso.
Añadir el Armagnac y la pastilla de caldo y programar 20 m 100º V2
En el momento de servirla añadir la nata por encima (yo la mezclé antes).
Si se quiere se pueden rehogar unas gambas y añadir en la presentación, habiendo empleado las colas junto con los cangrejos y galeras.
Y como todo en esta vida tiene su procedencia, esta excelente y sabrosa sopa la compartió conmigo mi cuñada Luisa que es una gran cocinera y está haciendo su labor de venta en Thermomix.