Roscón de yema y calabazate

Esta receta surgió de una forma muy graciosa: en una sesión de depilación y he estado esperando que llegara la Navidad para probarla. 
Es muy sencilla, rápida y el resultado es un bocado exquisito aunque poco fotogénico.
Ingredientes
6 huevos
300 gr almendra molida
300 gr calabazate molido
250 gr azúcar
ralladura de un limón pequeño
Procedimiento
Separamos las yemas de las claras.
Mezclamos el calabazate rallado con las yemas
Batimos las claras a punto de nieve.
Añadimos el azúcar a las claras cuando estén bien duras. 
Añadimos la ralladura de limón y luego la almendra molida.
En un molde de 22-24 cm con agujero en el centro ponemos una capa de dos dedos de la mezcla de las claras.
Encima ponemos una capa de la mezcla de las yemas y calabazate.
Por último otra capa de la mezcla de las claras.
Colocamos en el horno precalentado a 180º unos 40 m y vigilamos.
Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass cuando esté frío.

La receta es de locura, dadle una oportunidad a pesar de su extraño posado, su belleza está en el interior.
La degustamos en casa y viajó en caja de metal a los domicilios de padres, suegra y tías. La caja no volvió a casa vacía, lo hizo llena de halagos.