Coca de cebolla

Esta coca de cebolla la solemos hacer en casa en muchas celebraciones: cumpleaños, santos, salidas al campo, etc. Ahora que viene Pascua es un entrante excepcional que te puedes llevar en el picnic. La pasta es sencillísima y no tiene nada que ver con el hojaldre, ni con la brik, ni con ninguna de todas las que hayas probado. Ahora que viene la Primavera y las excursiones se hacen más frecuentes vas a quedar muy sorprendida si la haces un día para llevarla contigo.
Ingredientes
2 tacitas de las de café, de leche
2 tacitas de las de café de aceite de girasol (saldrá menos pesada)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de bicarbonato
300 gr de harina o más, hasta que te la quites de las manos al amasarla
2 ó 3 cebollas
2 huevos
1 vaso y medio de leche
Preparamos la masa
Ponemos la leche, el aceite, el azúcar, la sal y el bicarbonato en un cuenco y mezclamos.
Añadimos la harina poco a poco.
La pasta tiene que quedar blandita, si hace falta añade un poco más de harina si no puedes despegarla de las manos pero que te quede blanda.
Acoplar la masa a un molde.
Relleno
Freír la cebolla en una sartén hasta que quede bien pochada, a mí me gusta dorada. La cebolla se reduce bastante, con lo cual si utilizas cebollas tiernas pon el doble de cebollas y si son grandes con 2 ó 3 tendrás suficiente.
Si la cebolla hace caldo cuélala.
Arréglala encima de la masa.
Bate los huevos y la leche y échalo por encima.
Ponla en el horno bien caliente arriba y abajo y cuando empiece a dorar baja el fuego.
Cuando la pruebes me cuentas lo que te ha parecido, vale?
Con cebollas tiernas está impresionante. Yo la hice con unas cebollas que plantamos en el huerto, una variedad entre cebolla tierna y calçot. Hazte también con unos buenos huevos de granja y si quieres ponerle un toque personal quizá unos trocitos de panceta o jamón podrían irle muy bien.