Shiitake oloroso

Esta receta está basada en la que puso Su y que llamó Guarnición de champiñones olorosos.

Cuando leo una receta después la apapto a los gustos de mi familia, a los ingredientes que tengo en ese momento, al deseo de sustituir unos por otros y ver qué tal queda, a mi manera, que es en definitiva lo que firma nuestras recetas, el toque final que cada una de nosotras le da.

Esta noche la receta de Su ha estado entre nuestras manos para adaptarla a estas setas que compré ayer y que deseaba hacer de una forma especial.

Os dejo la información nutricional del hongo shiitake aquí.

Ingredientes

500 gr shiitake

2 cebollas tiernas medianas

unos espárragos trigueros

ajos tiernos

sal

una cucharada de harina

aceite de oliva virgen extra

1/2 vaso de vino de Pedro Ximénez

1/2 vaso de caldo de verduras (tenía caldo de hervido de la noche anterior)

Preparación

Lavamos las setas y secamos bien porque si no absorben el agua.

Las troceamos y reservamos.

Pelamos las cebollas y las troceamos. Troceamos también los ajos tiernos y los espárragos.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y pochamos las cebollas a fuego lento. Añadimos los ajos tiernos y los espárragos. Añadimos las setas y dejamos que se vayan haciendo moviendo de vez en cuando. Salamos (me gusta salar lo más tarde posible, para que cada ingrediente suelte sus propiedades).

Añadimos una cucharada de harina y removemos mezclando todo bien.

Añadimos el vino y subimos el fuego para que queme el alcohol.

Cuando veamos que el líquido se está reduciendo incorporamos el caldo de verduras (un caldo muy suave, yo utilicé caldo del hervido que había hecho la noche anterior). Dejamos que empiece a hervir y bajamos el fuego.

Cuando la salsita esté espesa ya está listo.

Como ha sobrado una ración y tengo unas colas de gamba en el congelador quizás resulte sugerente acompañarlas de una guarnición tan nutritiva.

No te olvides de mirar las propiedades nutricionales del shiitake arriba!!!