"Cuando elaboro el pan, realizo un examen de conciencia. Después de leer la receta, hago una inspiración profunda, me relajo y tomo conciencia de que estoy en presencia de Dios. Hago un repaso de las últimas veinticuatro horas y enumero las cosas buenas que me han sucedido y le doy gracias a Dios por ello. Tras elaborar la masa y mientras ésta comienza a subir, reflexiono sobre cómo he tomado parte en las cosas nuevas que han acontecido en mi vida, y le pido a Dios que me permita experimentar un mayor estado de conciencia en mi vida espiritual. Examino lo que mis últimas acciones, omisiones, pensamientos y deseos revelan acerca de mi relación con Dios y conmigo mismo y con los demás en Dios. Examino cómo me he comportado con mi familia y con mis compañeros. ¿He dedicado algún tiempo en las últimas veinticuatro horas a hacer algo generoso por alguien?. ¿Guardo algún resentimiento?. ¿Me he contenido al hablar?. ¿He considerado las necesidades de los demás en mis oraciones?. ¿He sido iriente con alguien en mi conversación?. ¿Tengo algo que ver con el estado de conflicto o con la solución de los problemas que hay a mi alrededor?. ¿He sido amable?. ¿He tenido en cuenta que entretanto Dios me observa amorosamente?.
Cuando finalizo esta evaluación considero lo que he aprendido sobre mí mismo y me encomiendo a la sabiduría de Dios. Ante Él pongo las grandes necesidades que siento en ese momento. Hablo con Él como con un amigo que disfruta de mi compañía y que me entiende y me ama. Le hablo de mis temores, esperanzas y alegrías. Le pido a Dios que me conceda abrirme a la vida y al amor. Y cuando el olor a pan recien cocido inunda mi cocina, dejo que mi espíritu se llene de gratitud y alabo a Dios por todo lo que constituye mi vida. Y le doy gracias por el don del pan y de la vida".
EL PAN DE LOS JESUITAS (Hermano Rick Curry, S.J.)
Llevo tiempo queriendo hacer pan. Tengo respeto a las masas y me para un poco el hecho de que no salga bien y lo tengas que tirar todo a la basura. Así que compre unos libros para empezar a documentarme. Una cosa es la apariencia mejor o peor de una receta de cocina y otra muy distinta es que te salga mal un pan. Para mí el pan es algo a parte. De niños se nos caía el pan al suelo y soplábamos por si cogía algún microbio y lo comíamos. Hoy las madres, si un trozo de pan cae al suelo directamente no lo recogen, con la desgracia de que existe gente que va a las basuras en busca de este pan.
Ahí estaba yo estudiando, visitando blogs de puristas como el de Ibán, cuando de pronto visité el blog de Su y ahí estaba lo que ella llamaba su milagro, un pan, que aunque hecho en cazuela Pirex, había salido estupendo, y ella nos animaba a probar y a ponernos manos a la masa.
Me hizo muchísima ilusión, tenía todos los ingredientes pero me faltaba la cazuela. Qué podía hacer?. Esperar a mañana y comprar una Pirex. De eso nada, yo tenía que hacer el pan ya porque soy así, porque había leido bastante, era hora de practicar y nadie mejor que Su me había puesto deberes. Buscando, pensando, zas!!!, mi cazuela de hierro, aquí también tiene que salir, con ilusión se consigue todo. Y como si fuese una panadera de verdad, a las 3 de la mañana ( hora de este blog pero con luna) me puse a hacer mi primer pan.
Ingredientes
350 gr. harina de fuerza
175 gr. de agua
20 gr. de aceite virgen extra
15 gr. de levadura fresca
una cucharadita pequeña de sal
Preparación en Thermomix
1.Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura 2 m. 37º vel.2
2.Añadir la harina y la cucharadita de sal, mezclar 10 segundos vel.6 y programar 2 m. ve. espiga
3.Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable pero no en exceso pegajosa. Si es así, añadir un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
4.Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle forma redonda como de hogaza. Pincelar con un poco de aceite y espolvorear con harina.
5.Colocar en la cazuela "Le Creuset".
6.Hacer unos cortes rápitos con un cúter.
7.Meter en el horno en frío y esperar unos 30 m.
8.Calentar el horno a 220º durante unos 40 m. hasta que lo veamos hecho.
Tened en cuenta que si la levadura entra en contacto directo con la sal, pierde su función.
Si pulsais en el título del post podeis ver la cazuela.
Este pan es un homenaje a mi madre que siempre ha amasado un pan buenísimo. Cuando éramos pequeños y los domingos salíamos de excursión solía hacernos el pan el sábado. Entonces los domingos no había pan, eran otros tiempos. Siempre lo ha hecho a mano, sin máquinas, en un recipiente que los valencianos llamamos "llibrell", y esperando el levado como un milagro, como dice Su del blog
http://webos-fritos.blogspot.com/Hoy cuando le he llevado el pan se ha quedado sorprendida, el aroma es lo que más sorprende del pan hecho en casa.
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