SALMON AL ENELDO

Hoy una comida sana, rápida y saludable. El salmón es un alimento sano por su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3 y por su bajo contenido en grasas. Por otra parte el salmón es uno de los pescados menos afectados por el mercurio.

Siempre suelo comprarlo fresco porque ahumado no nos gusta. Es un pescado que sale bien de precio y que, si como a mí, os quitan las espinas con pinzas y os lo hacen a filetes, lo podeis hacer muy cómodamente a la parrilla o asado en sartén.
Esta vez el chico se equivocó y entendió los filetes de este grosor. Ante mi mosqueo mi hija dijo: anda déjalo y lo haremos de otra forma. Comprensiva es la juventud. Y la verdad que sale mucho más jugoso de esa forma.


Ingredientes

4 trozos de salmón
1 ramillete de eneldo fresco
1 copita de vino blanco
2 cucharadas de nata líquida
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de nuez moscada
sal y pimienta


Preparación

Picar la mitad del eneldo muy fino y espolvorear sobre los filetes de salmón previamente salpimentado. Derretir la mantequilla y añadir el vino, la salsa de soja, así como el resto del eneldo y la nuez moscada fuera del fuego. Una vez frío agregar la nata y reservar el conjunto. Pasar los filetes ligeramente por harina y freírlos suavemente. Colocar los filetes en un recipiente adecuado para horno y colocar al horno, previamente precalentado a 180º C., y rociar con la salsa anterior. Dejar cocer unos 20 minutos.

Se puede acompañar con patatas nuevas previamente guisadas y salteadas con mantequilla, esparciéndole un poco de eneldo picado sobre las mismas.

En mi caso no pasé los filetes por harina antes de freírlos ni hice patatas.

APERITIVO QUIMET

Pasad que hoy os invito a un aperitivo. Me encanta el mundo del picoteo, lo pruebas todo y no te llenas de nada, es lo más divertido que encuentro en la cocina: variedades de quesos, montaditos diversos, canapes, latitas de marisco, todo el mundo de las aceitunas que adoro, galletas saladas, patés (si el bolsillo cunde foie), banderillas, salazones...... . Qué diversión si además tenemos como jefe de banda un buen jamón y alguien que sepa ir cortando.

El otro día estuvimos en Barcelona y comimos en un lugar muy peculiar, único diría yo: Quimet y Quimet, en este plan. A mi hija mayor le pareció muy creativa la forma de presentar los platos. A la pequeña, no, ella prefiere llenarse de un buen plato, consistente. En este lugar no hay mesas, te lo tomas en una barra. Tienen un muestrario de vinos impresionante. También pudimos ver cómo utilizan todavía el antiguo sifón.

En Soria hay una zona a la que llaman "el tubo" en la que se puede disfrutar de aperitivos muy variados, es algo espectacular, un montón de bares juntos en los que se disfruta de las mejores banderillas. La gente tiene por costumbre ir entrando en cada uno de ellos mientras el cuerpo va aguantando. Eso sí todo bien regadito de cerveza y buen vino.

Aquí os subo una sugerencia para que empeceis a abrir boca. El riego corre a vuestro cargo. Yo me tengo que conformar con una 0,0. Como viene el fin de semana quizá os sugiera de este modo mezclar algunas cosillas, se me ocurre también un plato de quesos con trocitos de pera y castañas en almíbar a ambos lados.

Dadle rienda suelta a la imaginación!!!!

SOPA DE CEBOLLA AL JEREZ

Qué frío hace estos días, como es normal y en nuestra zona con tanta humedad se nota más. Daba una vuelta buscando abrigo entre vuestros blogs y me he quedado con esta sopa de cebolla que por su rica elaboración no nos ha dejado indiferentes. Una vez más la utilización de hierbas aromáticas hace que un plato emane además de calor, color y detrás de cada color hay un sabor.

Esta vez el blog de referencia es el de nuestra compañera Soraya http://cocinandoideas.blogspot.com/ con quien queremos compartir esta receta y también con todos vosotros/as.

Ingredientes

6 cebollas tiernas

aceite de oliva virgen, sal, pimienta, tomillo y ajo

caldo de pollo o en su defecto pastilla de caldo (he puesto pastilla de caldo de verduras)

si se utiliza pastilla de caldo se pondrán 6 vasos de agua

un poco de harina

1/2 taza de jerez seco

rodajas de pan

queso parmesano

Preparación

En una cazuela ponemos el aceite de oliva y lo calentamos. Cortamos a rodajas la cebolla tierna y la freimos hasta que se dore. Añadimos una cucharada de harina para que la sopa nos salga más espesa. Ponemos sal, pimienta y un poco de tomillo y vertemos el jerez hasta que se evapore. Añadimos unas 6 tazas de agua y la pastilla de caldo de verduras o pollo, según se prefiera (si se tiene caldo de pollo mejor). Dejamos cocer unos 30 m y luego reposar.

En una fuente aparte, mientras la sopa está reposando ponemos las rodajas de pan con un majado de ajo, pimienta y aceite y llevamos al horno.

Espolvoreamos la sopa con queso parmesano rallado y esperamos a que se derrita.

En el momento de servir ponemos el pan y adornamos con tomillo.

Esta sopa resucita a un muerto y es fantástica para los resfriados y gripes.

Que la disfruteis!!!!

PREMIO ARTE Y PICO

Nuevamente me hace ilusión recibir un premio que viene esta vez por tierra de la mano de Natacha del blog La cocina de mis sueños http://recetasparacomerbien.blogspot.com/ y por parte de Marian del blog http://lacocinitadequiros.blogspot.com/ y por mar de la mano de Pata del blog http://patakin.blogspot.com/. A las tres darles mi enhorabuena por sus blogs de donde viene el premio y las gracias por estar mi blog entre sus elegidos.

Mi única misión desde aquí y hacia vosotros/as es compartir mis conocimientos y enriquecerme de lo que podeis transmitir a través de vuestros posts, apoyaros en lo que pueda y trasladar a mi familia lo que de vosotros/as estoy aprendiendo, que no es poco. Pero siempre disfrutando y trayendo al teclado una sonrisa que para eso pago un ADSL, para reir y no para amargarme la vida en discusiones como he podido leer en algunos blogs.

Primero hay que exponer las normas del premio:

1)Debes elegir a 5 blogs que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera sin importar su idioma.

2)Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autor y el enlace a su blog para que todos lo visiten.

3)Cada premiado, debe exhibir el premio y colocar el nombre y enlace al blog de la persona que la ha premiado.

4)Premiado y premiador deben exhibir el enlace de Arte y pico para que todos sepan el origen de este premio.

5)Exhibir estas reglas.

La verdad es que elegir entre todos los blogs que visito diariamente es como juzgar y se me hace muy difícil. De cada uno de vosotros aprendo siempre algo y si hay que elegir se elige aunque con todos vaya mi amistad. Así pues destapemos los sobres premiados:

1.Mar de http://saboresperdidos.blogspot.com/ por su trato, por el contenido de su blog imprescindible para nuestros herederos, por el encanto de su forma de vivir, por su naturalidad.

2.Bea de http://elrincondebeatriz.blogspot.com/ por su sonrisa, por su documentación, por la exactitud de sus recetas, por su ternura con los animales, porque me identifico con ella quemando la Visa, algo que no debemos hacer a nuestras economías pero de lo que se benefician nuestras familias, necesito justificarme.

3.Amparo de http://amarilloazafran.blogspot.com/ por su simpatía, por la defensa de la cocina mediterránea, porque es mi paisana, porque quizá en mi pubertad compartí tren con ella y ninguna de las dos lo sabemos, porque emplee su nombre en una receta y no se enfadó.

4.Tere de http://lasopagansa.blogspot.com/ por el diseño de su blog, por el acogimiento que me ha hecho, porque siento su apoyo.

5.Ligasalsas de http://ligasalsas.blogspot.com/ por los debates que se lían en su blog, porque sin tener ni idea de lo que hablan le he mandado comentarios y siempre me ha contestado, siempre, porque no sé qué edad tiene y juego con él y no se enfada, por su cultura evidentemente, porque leo un post de su blog y tengo faena para toda la semana, porque soy una asidua a su blog aunque a veces llegue y marche de ver el follón que se ha montado.

Y así podría seguir infinitamente porque sois todos los que estais y ello crea una diversidad que me está devolviendo la vida.

POR QUE A LAS 3 Y NO A LAS 4

Este post va dedicado a Natacha del blog http://recetasparacomerbien.blogspot.com/

Este blog fue creado en un momento muy difícil en el que había que abandonar ciertas cosas para enfocar la propia energía hacia algo más importante y vital que es la salud física.

Cuando te pones enferma recibes o no recibes, a veces, te sorprendes y otras ganas amigos. En mi caso siempre he ganado y esta vez fue con Mercedes, una persona que sin conocerme, sin saber de mí, porque se lo pidieron, me ofreció su apoyo y estima.

Cada uno ofrecemos a los seres que se encuentran delicados, lo que pensamos que les va a ir bien, lo que a nosotros nos reconforta, y ella comparte conmigo su fe así que su regalo fue el rezo de la Coronilla de la Divina Misericordia. Y qué tiene esto que ver con la cocina?. La hora. La hora de la Misericordia es A LAS 3 DE LA TARDE y dice el rezo:

"suplica mi Misericordia, especialmente para los pecadores, y aunque sea por un brevísimo instante, absórbete en mi Pasión, en particular en mi desamparo en el momento de mi agonía. Este es el momento de la gran Misericordia hacia el mundo. En tal hora, nada le será negado al alma que me lo pida por los méritos de mi Pasión".

Como veis, dado mi estado de salud y mi intención en ese momento por crear algo que me mantuviera durante este tiempo la cabeza ocupada, pensé que sería un buen nombre para mi blog. Y parece ser que ha gustado porque hay por ahí algún bloguero que me lo ha llegado a decir.

Desde luego, desamparo por parte de los lectores no he tenido, al contrario, esto ha sido un descubrimiento y mi vida cada vez está más llena de agradables comentarios que me impulsan a hacer cada día algo nuevo en la cocina para sorpresa de mi familia.

Si bien pensé que cualquier momento era bueno para rezar, ahora suelo detenerme a las 3 de la tarde porque siento que al estar la gente callada disfrutando de los guisos en familia, el silencio me permite dar gracias porque todo está yendo bien y suplicar que de una vez se acabe con esta enfermedad y con el sufrimiento de tanta gente.

Asomaos a la calle si vivis en ciudades no muy grandes y sentireis que a las 3 de la tarde no hay un alma por ahí.

El post no viene solo, tomémonos esta tacita de café (imagen de Chema Madoz) y que a cada cual le quede un sabor con toda libertad.