GALLETAS CHOCO-COVA

Dice mi queridísima amiga Mercedes: "que tu mayor egoísmo sea ver felices a los demás....".

Y felices se sienten mis hijas cuando hago galletas aunque esto no sean galletas propiamente dichas, sino unos bizcochitos crujientes de ensueño. Pues nada, a poner en práctica esta vez una receta de Cova, la que ella llama: Galletas negro y blanco.

Aquí copiamos la receta pero no el título. Lo mínimo que podemos hacer es poner a la receta un título en honor a la persona que nos la dio a conocer y además darle las gracias.

Acompaño estas galletas con un vino dulce de moscatel de Alejandría Casta Diva que se elabora en una zona cercana a mi pueblo.

Ingredientes

250 gr. chocolate negro (utilicé Valrhona)

55 gr. mantequilla de Soria

100 gr. azúcar

2 huevos biológicos

210 gr. harina espelta

1/2 cucharadita de las de café de levadura Royal

1 pizca de sal

1 cucharadita de las de café de vainilla en polvo

azúcar glass

Preparación

Fundir el chocolate en un cazo a fuego lento. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volúmen y adquieran un tono pálido. Para ésto ponemos la mariposa y mezclamos 6 m a vel. 3.

Añadimos la vainilla y el chocolate derretido con la mantequilla, mezclamos unos seg. a vel 3

Quitamos la mariposa y añadimos la harina con la levadura y la sal tamizándola, sin trabajarla demasiado, llevamos 2 ó 3 veces el mando a la vel 3 1/2 hasta que quede una masa homogénea.

Ponemos en el frigo durante 1 hora.

Formamos pequeñas bolas y pasamos por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas y las ponemos en la bandeja para horno dejando una separación.

Precalentamos el horno a 170º y horneamos durante 10 m hasta que veamos que están crujientes.

Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

Que las disfrutéis como nosotros!!!!!