POLLO ESCABECHADO

Esta receta me la enseñó mi amiga Rosa de Soria con la que compartí habitación en un hospital. Cuando me dieron el alta no quería marcharme porque me había hecho reir mucho. Posteriormente mantuvimos la amistad y, de ella queda hoy su hermana Teresa que es una de mis mejores amigas. Rosa era casi ciega y guisaba como los dioses, nos invitó a su casa y nos hizo comer hasta hartar, falleció este año pasado. A ella dedico esta receta.

Ingredientes

10 muslos de pollo biológico

aceite de oliva virgen, 1 litro o más, hasta cubrirlos

1/4 de vinagre

un puñadito de bolitas de pimienta negra

1 hoja de laurel

1 cabeza de ajos entera

unos clavos de olor

sal

Preparación

Se colocan los muslos de pollo en una cazuela cubiertos de aceite, se añade el vinagre y todos los demás ingredientes. Se pone a cocer durante 1 h o más, hasta que creamos que el pollo está hecho. Se retira del fuego y cuando se enfría se quita la cabeza de ajos. Se colocan en un recipiente y se van comiendo frios. Puede durar muchos días.

Os enseño la foto de la cazuela en plena cocción.

Aquí no han llegado ni al recipiente. Lo hice por la tarde y lo comimos frío pero en el día. Esta es una receta que normalmente se hace para tener siempre algo hecho por si surge un imprevisto y vas deprisa, como todos vamos ahora, y no sabes qué hacerte. Te sacas un par de muslos escabechados con una ensalada y a correr.

A ver si la próxima vez cae una perdiz, o dos,,,,.