SOLOMILLO WELLINGTON

Anoche, asomándome por los blogs culinarios en busca de novedades fuí a parar al blog de una chica encantadora, Bea, llamado "el rincón de Bea". Es un lugar muy peligroso, produce adicción, no sólo por todo lo que se va descubriendo a través de ella sino porque el instinto te pide probarlo y ahí es cuando viene el peligro. Os sugiero que la visiteis y sabreis de qué estoy hablando. De su blog saqué esta receta que le prometí que haría. Allí podreis ver toda la historia y el porqué de su nombre, Wellington. En esta aficción es curioso todo lo que se aprende, no sólo a cocinar, también la historia de muchas recetas, la existencia de libros maravillosos que porque no llegan a este país no te enteras de que existen, y sobre todo el cariño de gente que está como tú ahí detrás a la espera de una palabra para devolverte otra mejor.

Gracias Bea, tus compras compulsivas han hecho que haya pecado yo también, sí, tengo que decirlo, me he encargado los libros de Williams Sonoma y Nigella Lawson, y las tacitas medidoras y yo qué se cuántas cosas más!!!. Ese era el peligro. Ya sabes, cuando vaya a entrar en tu blog, ponme el semáforo en rojo, al menos hasta el mes de Junio. Pero todo sea para que de una vez empiece con las masas, los dulces, la repostería. No puede estar mi madre haciéndolo toda la vida!!!!. Aquí teneis entonces mi primera obra de arte con una masa de hojaldre fresco, para ser la primera vez, me salió buenísimo el Wellington. Y ya sabeis la procedencia, linkad en "El rincón de Bea" pero sin Visa, jajajaja.

Ingredientes

500 gr. solomillo de cerdo ibérico

200 gr. champiñones laminados

1 lámina de hojaldre fresco extendida

3 chalotas

2 dientes de ajo

70 gr. de paté

vino blanco

sal y pimienta

yema de huevo para decorar y un poco de leche.

Preparación

Se sofrie el solomillo con un poco de aceite 2 m por ambos lados. Salpimentamos y reservamos. Sofreimos las chalotas y el ajo hasta que estén bien pochados. Añadimos los champiñones y subimos el fuego para que no hagan caldo. Añadimos el paté para que se disuelva y 1/2 vasito de vino. Bajamos el fuego hasta que se reduzca la salsa. Dejamos enfriar.

Cuando esté el solomillo y la salsa frios precalentamos el horno a 200º.

Colocamos la lámina de hojaldre en un silpat, le cortamos las esquinas para que nos sobre hojaldre para decorar. Ponemos una capa de salsa sobre el hojaldre, colocamos el solomillo sobre ésta y le volvemos a poner otra capa de salsa. Doblamos el hojaldre como si fuera un paquete. Decoramos con los recortes y pintamos con una yema de huevo bien batida y un poco de leche. Metemos en el horno y lo dejamos 20 m hasta que el hojaldre esté dorado. Antes de servir dejar reposar 10 m. Cortar en rodajas de 3 cm con cuchillo de sierra.