PASTEL DE CABRACHO
Inauguro el blog con esta receta que me dio amablemente un chef comprando pescado en el Mercado del Cabanyal.
Ingredientes: un cabracho, tres yemas de huevo, patata hervida, nata, cebolla, cilantro fresco, ajos y unas gambas frescas.
Hervir el cabracho con la patata. Separar la patata, la carne del pescado y el fumet colado.
Sofreir la cebolla, las colas de las gambas, el cilantro y los ajos. Cuando este todo bien pochado, añadir el fumet para que cueza. Triturar la esencia obtenida, colar y reservar.
Mezclar la carne del cabracho con las colas de gamba, las yemas y la nata. Añadir la esencia. Si queda muy liquido, espesar con la patata.
Colocar en un molde y al horno.
Sugerencias: empleé el Thermomix pero supongo que con la batidora también se puede hacer.
Se podría utilizar una lámina de hojaldre debajo y tambien como cobertura, según mi hija que es una experta en críticas.
2 comentarios:
Me encantan esas recetas "que caen del cielo", ya sean del pescatero, de tu vecina del 4º 2ª, de tu jefe... (si, si, tuve un jefe experto en cuisine!).
Y me está gustando tu blog!
Gracias por darte a conocer en el mío, así he podido venir a parar a este rincón tan agradable.
De momento, no me he atrevido a Termomix, pero si sigo leyendo este blog... tengo peligro de antojo imminente!
Abrazos, Ana!
Bienvenida Sara, compartiremos muchas cosas desde aquí. Me alegro de que te guste mi cocinita, he tenido años parado el thermomix y ahora he empezado a descubrir lo maravilloso que es.
Un abrazo.
Ana
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